Le charme discret de la désuétude : Grodziskie
On aime les bières qui ont du sens et qui résistent au temps. On aime la beauté du “simple”, loin des effets de mode et des surenchères. On apprécie ces styles parce que pour nous une belle bière, c’est une bière qu’on prend plaisir à boire, à reboire si le cœur nous en dit. Des […]
Thomas Deck
Bières de mars pour fêtes d’octobre : Märzen
Depuis 2018 on s’est ainsi penchés sérieusement sur le sujet des pilsners : notre voyage d’études en République Tchèque a débouché sur une série d’expérimentations tout au long de l’année, et à la sortie de D pilsner début 2019: une vraie bière de tous les jours, une fermentation à basse température, une garde longue, une […]
Thomas Deck
2019 pour Deck & Donohue
L’année 2019 a été bien remplie pour nous, avec de nombreux changements. Une année de questionnement et de clarification, mais aussi d’avancées et d’accomplissements ! Nous avons définitivement fermé l’atelier de Montreuil où l’aventure a commencé : nous y brassions de moins en moins depuis l’installation fin 2016 dans notre nouvelle brasserie à Bonneuil (94) et cela […]
Thomas Deck
Montreuil : Une page se tourne
Nous avons pris la décision de fermer notre atelier de Montreuil à compter de cet été. C’est là que nous avons commencé l’aventure Deck & Donohue en 2013 et là que nous avons brassé nos bières, toutes jusqu’à fin 2016 puis nos bières spéciales en plus petites séries depuis 2017. C’est là que nous avons […]
Thomas Deck
Notre engagement environnemental
Nous sommes fiers d’annoncer que nous venons d’obtenir la certification bio sur l’ensemble de notre gamme permanente! Nous profitons de cette occasion pour rappeler que nous travaillons depuis nos débuts pour que notre action soit la plus naturelle possible et dans le souci de la protection de notre écosystème. Voila quelques unes des manières dont nous essayons […]
Thomas Deck
Le Motel Deck & Donohue
C’est parti pour deux semaines au “Motel Deck & Donohue” ! Du 19/02 au 03/03 Le Motel nous invite chez eux et on vous a préparé un beau programme ensemble avec des concerts et DJ sets, nos bières en pression tous les soirs, d’autres bonnes choses à manger et à boire, mais aussi un quiz, […]
Thomas Deck
David Rager : le mastermind derriere notre identité graphique
David Rager est le cerveau derrière tous nos projets graphiques depuis la création de Deck & Donohue. En plus d’imaginer d’incroyables étiquettes et diverses créations graphiques, David partage son expérience de travail sur les réseaux sociaux, et nous aide au niveau du branding et du design. Thomas lui a posé quelques questions sur le travail […]
Thomas Deck
Une bière fumée aux ceps de vigne pour Le Verre Volé
“Après quelques premiers brassins au fil des ans, j’ai commencé à brasser plus sérieusement en amateur à partir de 2010. J’avais toujours apprécié les bières fumées (j’avais fait un aller-retour à Bamberg en 2005 pour goûter la Aecht Schenkerla à la source) et après une première ambrée fumée, j’ai brassée une blonde fumée fin août 2013 (40% de malt fumé, houblon […]
Thomas Deck
Projet barriques : 100 jours
Le retour des barriques dans le monde la bière est relativement récent (à l’exception de quelques brasseries n’ayant jamais abandonné ces contenants, comme les brasseurs de lambics autour de Bruxelles) et marque bien le balancier permanent entre tradition et modernité à l’œuvre dans l’univers de la bière Craft. Nous sommes curieux d’expérimenter avec ces outils […]
Thomas Deck