{"id":1952,"date":"2019-05-14T15:13:00","date_gmt":"2019-05-14T13:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/deck-donohue.com\/2021\/blog\/?p=1952"},"modified":"2021-03-23T15:52:24","modified_gmt":"2021-03-23T14:52:24","slug":"notre-engagement-environnemental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/deck-donohue.com\/blog\/notre-engagement-environnemental\/","title":{"rendered":"Notre engagement environnemental"},"content":{"rendered":"\t\t
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Nous sommes fiers d\u2019annoncer que\u00a0nous venons d\u2019obtenir la certification bio sur l\u2019ensemble de notre gamme permanente<\/strong>! Nous profitons de cette occasion pour rappeler que nous travaillons depuis nos d\u00e9buts pour\u00a0que notre action soit la plus naturelle possible et dans le souci de la protection de notre \u00e9cosyst\u00e8me. Voila quelques unes des mani\u00e8res dont nous essayons de vivre ces engagements au quotidien :<\/p>

\u2013 D\u00e8s notre premi\u00e8re commande de malt en 2013, 80% du malt que nous avons achet\u00e9 \u00e9tait certifi\u00e9 issu de l\u2019agriculture biologique. Au fil du temps, nous avons augment\u00e9 cette proportion pour \u00eatre aujourd\u2019hui \u00e0 100% sur la majorit\u00e9 de nos bi\u00e8res. Nous achetons ces malts aupr\u00e8s de la malterie Soufflet qui s\u2019approvisionne en France, principalement en Champagne Ardennes. Le surco\u00fbt pour des malts bio par rapport \u00e0 des malts conventionnels a repr\u00e9sent\u00e9 environ 70 000\u20ac depuis le d\u00e9but de notre brasserie. La majorit\u00e9 des houblons que nous utilisons ne sont \u00e0 aujourd\u2019hui pas certifi\u00e9s en agriculture biologique et c\u2019est pour cela que nous avons h\u00e9sit\u00e9 longtemps \u00e0 demander une certification bio: \u00e9tant donn\u00e9 la faible disponibilit\u00e9 de houblons bio, le minist\u00e8re de l\u2019agriculture fournit des d\u00e9rogations pour que les bi\u00e8res puissent \u00eatre certifi\u00e9es bio m\u00eame avec des houblons conventionnels. Nous avons pour objectif d\u2019ici 2022 que l\u2019ensemble de nos houblons soit certifi\u00e9 en agriculture biologique<\/strong>. <\/p>

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\u2013 \u00eatre attentif a notre empreinte environnementale, c\u2019est aussi se pr\u00e9occuper de la r\u00e9utilisation des d\u00e9chets que notre activit\u00e9 g\u00e9n\u00e8re. Depuis la premi\u00e8re semaine de la brasserie,\u00a0nous donnons nos dr\u00e8ches, les malts cuits, au site agroforestier des Monts Gard\u00e9s.<\/strong> A l\u2019origine, les dr\u00e8ches \u00e9taient destin\u00e9s \u00e0 l\u2019alimentation des animaux de la ferme (\u201cc\u2019est un peu comme un friandise mais il ne fait pas qu\u2019ils en abusent!\u201d nous \u00e9crivait Agn\u00e8s le premier jour o\u00f9 on s\u2019\u00e9tait vu), et puis progressivement Agn\u00e8s l\u2019a utilis\u00e9 pour enrichir les sols avec des r\u00e9sultats extr\u00eamement probants. Nous d\u00e9pensons actuellement environ 10 000\u20ac par an pour acheminer nos dr\u00e8ches au site des Monts Gard\u00e9s dans de bonnes conditions.<\/p>

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\u2013 nous voulons aussi nous pr\u00e9occuper de l\u2019\u00e9nergie et des ressources naturelles que nous utilisons pour brasser nos bi\u00e8res:\u00a0d\u2019ici au mois d\u2019ao\u00fbt, l\u2019ensemble de l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 et du gaz\u00a0 que nous utilisons seront certifi\u00e9s \u201c\u00e9nergie verte\u201d<\/strong>.\u00a0<\/p>

\u2013 vouloir que notre action soit la plus naturelle possible, c\u2019est aussi travailler sans intrants, autre que la levure (contrairement aux levures indig\u00e8nes pr\u00e9sentes sur les raisons et qui peuvent fermenter le vin \u201cnaturellement\u201d, les levures pr\u00e9sentes sur les c\u00e9r\u00e9ales et les houblons sont tu\u00e9es par les diff\u00e9rentes cuissons du maltage et du brassage). Nous n\u2019utilisons pas d\u2019acc\u00e9l\u00e9rateur de fermentation, nous ne nous int\u00e9ressons pas aux enzymes permettant de faire des bi\u00e8res \u201cbrut\u201d, nous n\u2019utilisons de clarifiant qu\u2019en cas de complication ponctuelle (par exemple en d\u00e9cembre 2018 sur un lot de malt). <\/p>

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\u2013 nous voulons aussi contribuer \u00e0 notre niveau \u00e0 la prise de conscience sur\u00a0les enjeux de saisonnalit\u00e9 et d\u2019utilisation d\u2019ingr\u00e9dients locaux<\/strong>: les brasseurs artisanaux revendiquent tous la dimension locale de leur activit\u00e9, mais n\u2019h\u00e9sitent pas \u00e0 utiliser des ingr\u00e9dients tr\u00e8s process\u00e9s ou venant de tr\u00e8s loin pour agr\u00e9menter ou aromatiser leurs bi\u00e8res. Nous lan\u00e7ons cette ann\u00e9e pour approfondir notre engagement\u00a0\u201cUne Saison aux Monts Gard\u00e9s\u201d<\/strong>: nous venons de brasser une Saison que nous ferons vieillir en barriques pendant l\u2019\u00e9t\u00e9, en ajoutant dans diff\u00e9rentes barriques les fruits ou herbes correspondant \u00e0 diff\u00e9rents moments de l\u2019\u00e9t\u00e9. Dans 6 mois environ, nous pourrons vous proposer 4 \u00e0 6 bi\u00e8res qui montrerons l\u2019\u00e9volution de ce qui pousse pr\u00e8s de chez nous pendant une saison, de la rhubarbe d\u00e8s maintenant, \u00e0 l\u2019argousier en septembre.<\/p>

Nous sommes conscients qu\u2019il reste beaucoup \u00e0 faire<\/strong>, et que l\u2019\u00e9cologie est un sport de combat et d\u2019endurance: nous devons am\u00e9liorer le traitement de nos eaux us\u00e9es, travailler sur la consigne pour nos bouteilles et r\u00e9duire le recours \u00e0 des f\u00fbts jetables, travailler pour r\u00e9duire l\u2019utilisation d\u2019eau pour notre production (11 litres d\u2019eau par litre de bi\u00e8re brass\u00e9e \u00e0 Montreuil dans l\u2019atelier o\u00f9 nous avons commenc\u00e9, 6 litres \u00e0 Bonneuil dans notre brasserie actuelle, compar\u00e9 \u00e0 3.5 litres par litre de bi\u00e8re pour Heineken!), r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 l\u2019empreinte carbone de nos syst\u00e8mes de livraison et nous demander quelles distances nos bi\u00e8res doivent parcourir, pour grandir avec conscience \u00e9cologique. <\/p>

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Chaque ann\u00e9e, nous ferons un point approfondi sur nos nouveaux d\u00e9fis et nos progr\u00e8s en mati\u00e8re environnementale!<\/p><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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