October 2014 - Deck & Donohue

Jolly Roger – fall seasonal

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Our Fall seasonal – a pumpkin ale – arrives this week !

Pumpkin has been used to make beer for centuries in the United States, being a native plant that was far more available than high quality malted barley. Its sugary flesh replaced malted grains to make a less expensive beer. In fact, certain beers were made entirely from pumpkin.

 

“if barley be wanting to make into malt

We must be contented and think it no fault

For we can make liquor to sweeten our lips

Of pumpkins and parsnips and walnut-tree chips”

 

Jolly Roger was brewed with pumpkins from the nearby farm “A tout bout de Champs à Claye Souilly”, which were roasted (7 per batch) by our friend Darin in the ovens of the local restaurant Little Kitchen. Once lightly caramelized and softened, the pumpkin was added directly to the mash with the malted barley and wheat, contributing fermentable sugars, a characteristic aroma, and a round mouthfeel. A rich amber color, Jolly Roger presents a malty, round, and lightly toasted flavor with notes of traditional spices and vanilla before finishing dry.
 

It is Freddy Cats, organizer of the festival Noches de los Muertos in Montreuil for the past 6 years, who customized our label with his artwork. This 6th edition of the festival is symbolized in the “Jolly Roger”, traditional emblem of pirates and corsairs. “Ornementation à la fois naïve et aggressive, symbole de la folie destructrice des hommes, porte bonheur pour “trompe la mort”” «An ornament both innocent and aggressive, a symbol of the folly of men, a lucky charm to cheat death». The collective exposition brings together 20 artists in the month of November, in Montreuil and Romainville. Jolly Roger will be available at a number of the events.

 

On Saturday Novemeber 15th, come to the workshop to meet Agnès who supplied the pumpkins for us from the Monts Gardés à Claye Souilly, 30km away. Agnès has already been taking our spent grain since we opened to feed her animals and for compost. She also planted several hop varieties for us, which we look forward to harvesting next year… She will present to us her work, the vegetable baskets from her CSA program (community supported agriculture), and have a pumpkin soup to sample as well!

 

On Wednesday evening November 19th, we have the pleasure to have the Noches de los Muertos come to our workshop with tacos from Café Chilango, the dynamic art of Mucho Media, and a hanging display of art by the children of Les Beaux Mercredis inspired by the theme of Jolly Roger. Come!

 

Addition of November 24th : an image from the November 19th event at the brewery, thanks to all who came!


Jolly Roger- biere d’automne

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Notre bière d’automne brassée avec du potiron arrive cette semaine!

Le potiron est utilisé dans la bière depuis plusieurs siècles aux Etats-Unis: plante native de la région, elle était disponible en grande quantité et beaucoup plus accessible que le malt. Sa chair riche en sucre était donc utilisée en remplacement des céréales pour une bière moins onéreuse. Certaines bières étaient même brassées entièrement à base de potiron.

 

“if barley be wanting to make into malt

We must be contented and think it no fault

For we can make liquor to sweeten our lips

Of pumpkins and parsnips and walnut-tree chips”

 

Jolly Roger a été brassée avec des potirons en provenance d’A tout bout de Champs à Claye Souilly. Notre ami Darin a cuit tous ces potirons (7 à chaque brassin) dans son four de Little Kitchen. Les potirons ont ensuite été ajoutés à l’empâtage avec le malt. Ils apportent des sucres fermentescibles, un arôme caractéristique et une rondeur en bouche. Entre ambrée et brune, Jolly Roger présente un profil malté rond légèrement toasté et des notes d’épices, de réglisse et de vanille avec une finale sèche.

 

C’est Freddy Cats, organisateur du festival Noches de los Muertos à Montreuil depuis 6 ans, qui a customisé notre étiquette pour l’occasion. La 6e edition de Noche de los Muertos est placée sous le signe du pavillon noir de Jolly Roger, emblème jadis des pirates et corsaires. “Ornementation à la fois naïve et aggressive, symbole de la folie destructrice des hommes, porte bonheur pour “trompe la mort””. L’exposition collective réunit 20 artistes sur tout le mois de novembre, à Montreuil et Romainville. Jolly Roger sera disponible lors des différents événements.

 

Samedi 15 novembre, venez rencontrer Agnès qui nous a fourni les potirons depuis le site des Monts Gardés à Claye Souilly, à trente kilomètres de notre atelier. Agnès récupère déjà nos drèches de brasserie pour nourrir ses animaux et les utiliser comme engrais, et nous avons également planté quelques houblons ensemble pour l’année prochaine… Elle vous présentera son travail et ses paniers de légume autour d’une soupe au potiron.

 

Mercredi 19 novembre, nous aurons le plaisir d’accueillir une soirée Noches de los Muertos à notre atelier avec Café Chilango et ses tacos, Mucho Media et son dispositif de performance numérique et Les Beaux Mercredis pour un vernissage des travaux des enfants sur le thème de Jolly Roger. Venez !

 

Ajout du 24 novembre : retour en image sur la soirée du 19 novembre, merci à tous d’être venus !